Хранение икры в пластиковой таре

Преимущества хранения икры в пластике 

Если на прилавке магазина встретили икру в пластиковой таре не спешите разочаровываться и утверждать о подделке либо суррогатах. В реальности многие отечественные производители уже давно перешли на упаковку из полимеров, считающейся инновационной в пищевой промышленности. Не только из-за свойств тары, но и по ряду эксплуатационных преимуществ:

1. Объем. У пластиковых контейнеров он практически не ограничен. Полимерную посуду, заполненную в полном объеме, можно носить сколько угодно без особых усилий.
2. Безопасность. Несмотря на твердость стекла этот материал все равно считается самым хрупким. Он в отличие от пластмассы не выдерживает никакого механического давления. У пластиковой тары риски повреждений значительно меньше.
3. Функциональность. Все-таки герметично закрыть крышкой полимерную посуду намного проще, чем стеклянную, тем самым оградив внутреннее содержимое от контакта с внешней средой.  
4. Стабильные условия. Для пластиковых контейнеров с красной икрой проще соблюдать температурный режим, потому что пластмасса слабее проводит тепло, чем стекло.

Но не в каждой полимерной таре красная икра может безопасно храниться. Подходящие пластиковые изделия должны иметь соответствующую маркировку – «5» в треугольнике, значок «рюмка-ложка», что обозначает особый вид пластика – полипропилен или РР.

• Полипропилен отличается абсолютной нейтральностью к продуктам питания, не впитывая их запахи либо придавая им «искусственный» привкус. Его годность для подобных целей уже давно подтверждена, хотя ни коим образом нельзя забывать о качестве выбираемой пластмассовой посуде. 
• Полипропиленовые емкости хранятся, не меняя формы, размеров при температуре от -25 ̊C до +70 ̊C, вследствие чего такую пластиковую тару можно размещать не только в холодильнике, но даже морозильнике.
• У таких контейнеров предусмотрена надежная крышка, которую можно открыть и вернуть на место с тем же уровнем герметичности.
• РР-посуду вполне можно утилизировать и даже отправить на вторичную переработку.
• Широкий выбор габаритов емкостей также нужно зачесть в преимущества такого материала, что отвечает запросам широкой потребительской аудитории. При этом форма настолько удобная, что контейнеры можно смело складировать друг на друга. 

Сколько времени может храниться красная икра при комнатной температуре 

В идеале столбик термометра в помещении для хранения этого деликатеса должен быть в пределах +2-6 °C. В комнатной температуре храниться он долго не может, хотя 2-4 часа вполне простоит на праздничном столе, сохраняя первозданную свежесть. Если в помещении становится жарче +20°C, то срок безопасности соответственно сокращается.

Важно! Если не знаете, сколько придется стоять угощению в жаркой комнате, то поместите его из холодильника в непрозрачную емкость, которая не пропустит солнечные или искусственные лучи, ускоряя нагрев содержимого.

Признаки порчи деликатеса достаточно явные. Сначала морской продукт темнеет, появляется слизистая пленка, а за ней – неприятный запах. 

Правила хранения в холодильнике

• В холодной обстановке лучше всего этот продукт хранится при 0°C, допускается увеличение до +4°C. Соблюдая такой режим можно быть уверенным, что содержимое контейнера останется свежим на тот период, что указан производителем – в среднем от 6 месяцев до 1 года.
• В случае долгого хранения правильно положить банку с зернистой на ту полку холодильника, где не образуется конденсат, а температурная среда не сильно колеблется. То есть в районе середины шкафа. 

Важно! Если вернули открытую емкость с деликатесом назад в холодильник, то не стоит рассчитывать на месяцы сохранности. В этом случае храниться он будет не более 7 дней, даже если герметичная крышка установлена на место. А лучше всего не рисковать и употребить продукт в последующие 3 дня.  

Особенности хранения в морозильной камере

В принципе при заморозке этот деликатес может простоять сколько угодно, даже дольше, чем указано производителем. Это не запрещается регламентом, потому что морепродукт при последующей разморозке не теряет своих первоначальных пищевых свойств. Но в полипропиленовой посуде, которая при отрицательной температуре не деформируется, утратив герметичность.

• Закладывать на морозное хранение нужно только свежий деликатес, потому что при малейшем повреждении после оттаивания скорость порчи резко возрастает. И в результате вместо ожидаемой вкусности получится разочарование.
• Нужно периодически проверять емкости, убеждаясь, что на них не появились трещины. Выявление любого дефекта требует немедленного расфасовывания.
• Используются абсолютно сухие резервуары, которые дополнительно тщательно протираются сухой тканью. А после рекомендуется промазать внутренние стенки контейнера растительным маслом.
• При фасовке нельзя трамбовать икринки, потому что это может привести к их повреждению.
• В завершение внутреннее содержимое укрывают промасленной бумагой, после чего закрывают крышку. Если нет уверенности в герметичности последней, то можно дополнительно обернуть контейнер пленкой.

Размораживать нужно правильно, от чего также зависит, сколько времени продукт сохранит свежесть. Надо ступенчато повышать температуру: морозильник-холодильник-комната. Нельзя использовать шоковую разморозку, тем более через микроволновую печь.